Qu’est-ce qu’un ramen ?

16 Novembre 2019

Le ramen est sans aucun doute un incontournable de la gastronomie japonaise et a même donné naissance à une culture toute entière. Pourtant, avant de devenir ce plat iconique, le ramen a traversé les frontières jusqu’à trouver sa propre identité. Retour sur son histoire.

L’art de manger un ramen

21 Novembre 2019

Si le ramen est un des plats les plus populaires au Japon, sa dégustation relève tout de même d’un art. Dans le film culte japonais Tampopo, un maître explique à son élève comment déguster un ramen. Et ce n’est pas sans raison, les japonais entretiennent une relation spéciale avec la nourriture et particulièrement les ramens.

Pourquoi notre cantine s’appelle Hara-kiri ?

25 Novembre 2019

Hara-kiri, qui se traduit littéralement par « découpage de ventre », est un rituel japonais consistant à s’ouvrir l’abdomen avec un sabre. Les samouraïs ont lancé cette pratique, appelée également Suppuku au XIIe siècle au Japon. Elle a ensuite été bannie vers 1868. Il faut savoir que cette pratique suicidaire n’était utilisée qu’en dernier recours, et selon des circonstances précises : soit en cas de défaite, dans ce cas le samouraï optait pour le suicide afin de ne pas salir le nom de son seigneur ; soit lorsqu’un vassal critiquait ouvertement le Shogun (général), il préférait alors se suicider pour conserver son honneur et attirer son attention.

Hara-Kiri, une référence en Saké

01 Décembre 2019

Chez Hara-Kiri, nous mettons le saké à l’honneur et nous vous proposons un large choix pour accompagner chaque mets et vous faire découvrir toutes les subtilités de cet alcool typiquement japonais.

Quelles différences entre nos 5 ramens ?

04 Décembre 2019

Lors d’un voyage initiatique au Japon nous avons testé un nombre infini de ramens afin de découvrir tous les secrets des accords des différentes saveurs et choisir les meilleures recettes à rapporter en France. Nous avons donc sélectionné 4 recettes traditionnelles et emblématiques de ramens et y avons ajouté une dernière recette signature.

Hara-Kiri brasse sa propre bière

28 Mai 2020

Dans notre cantine, tout est fait maison et nous brassons même notre propre bière !